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食品脫氧劑廠家脫氧劑的分類方法很多,可按主劑成分分類為:(1)無機(jī)系脫氧劑。最常用的有鐵系列脫氧劑和亞硫酸鹽脫氧劑。鐵氧化后生成Fe(OH)3,1克鐵除氧能力為300mL,折合空氣1500mL,除氧效果好,且經(jīng)濟(jì)。這里的鐵主要就是還原鐵粉外還有砂狀粉體鐵、及粗粒鐵。(2)有機(jī)系除氧劑。例如抗壞血酸,除氧能力佳;葡萄糖堿性物在一定條件下產(chǎn)生很多分解物而除氧。也可按反應(yīng)類型分類:(1)高水分食品型。脫氧劑與食品同時(shí)密閉后,吸氧劑的吸氧一般在水存在下進(jìn)行,在食品蒸發(fā)的水分中進(jìn)行脫氧。(3)自動(dòng)吸收型。又可分速效型、一般型與緩放型 自動(dòng)吸收型的吸氧劑保持自身水分,即使外部不存在水也能反應(yīng)。改變吸氧劑成分、用量及包裝材料的透氣性,能控制反應(yīng)速率從速效型轉(zhuǎn)為緩效型。海外已將除氧劑普遍用以濕面包粉、濕面、濕粉絲、濕小點(diǎn)心、半干魚產(chǎn)品等多種多樣食品。現(xiàn)階段,除氧劑方式除成袋外,也有帽裝。成袋用以成袋食品,帽裝則用以瓶、罐等器皿。
近些年,伴隨著食品工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)和包裝制品的改善,除氧劑在中國(guó)越來越變得重要,運(yùn)用也越來越普遍。脫氧劑作為食品保鮮新材料,有它獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。其與食品裝在同一容器中,脫氧劑吸收容器中的氧,使容器內(nèi)呈無氧狀態(tài),食品得以保存。但脫氧劑的原料必須具有反應(yīng)穩(wěn)定、無怪味及無有害氣體生成等副作用,萬一誤食對(duì)人體也無害。脫氧劑一般以鐵粉為基本原料,在一般食品中使用,能保持食品品質(zhì)及延長(zhǎng)貨架壽命,在健康食品中使用能防止油脂氧化,防止褪色及保持營(yíng)養(yǎng)素。
國(guó)外已將食品脫氧劑廠家脫氧劑廣泛用于濕面包粉、濕面、濕粉絲、濕點(diǎn)心、半干魚制品等多種食品。目前,脫氧劑形式除袋裝外,還有帽裝。袋裝用于袋裝食品,帽裝則用于瓶、罐等容器。近年來,隨著食品工業(yè)的發(fā)展和包裝材料的改進(jìn),脫氧劑在國(guó)內(nèi)愈來愈受到重視,應(yīng)用也愈來愈廣泛。